СысоевFM

По-прежнему лучший овощной салат в городе и стейки, которые у меня на первом месте в личном рейтинге. Все это про Regent ( 🌟 )

Продолжаю рассказывать о фестивале «Назад в будущее NAUD & Martignac». Сегодня три ресторана из Москвы, отмеченные гидом GreatList Salone Moscow. Бренд-шеф Денис Лукьяненко, шеф-повар Андрей Полещук: В этом меню мы объединили два взгляда на итальянскую кухню: традиционный и авторский. Классические рецепты здесь соседствуют с их интерпретациями. Например, советую попробовать две версии карбонары —…

#live найдено лучшее гаспачо в городе (я большой фанат и всегда заказываю): действительно перетертые в пюре томаты, дополнительно очищенные от кожуры томаты (и не надоевшие узбекские, а фермерские) и порезанная целая фаланга. Искать в Stella di Mosca. Прям рекомендую!

Фестиваль «Назад в будущее NAUD и Martignac» в ресторане She на Белой площади. Шеф-повар Алексей Шеин: Классика, собранная ярче, глубже и насыщеннее: Аранчини с морепродуктами и простая итальянская классика — Качо-э-пепе, где глубокий вкус сыра раскрывается пряностью перца. В блюдах в стиле фьюжн — мое прочтение итальянской пасты через яркий японский вкус. Классика: 1. Аранчини с морепродуктами 8…

Проект Geography of Russian Taste от Vasilchuki Restaurant Group продолжает свой путь и отправляется в Узбекистан! Третий гастрольный ужин проекта состоится в Ташкенте и объединит бренд-шефа ресторана Ruski Александра Волкова-Медведева и бренд-шефа ресторанов Nachalo и WineBazaar Руслана Кашапова. Вечер станет встречей двух гастрономических школ, где русская и узбекская кухни будут представлены ч…

Всегда наблюдаю за тем, кто активно продвигает свои проекты, так как сам ищу новые форматы. Вчера в «Северянах» оставлял чаевые через Нетмонет и увидел рекламу дома от PIONEER . Сначала думал, что какая-то баннерная сетка, но уточнил и узнал, что PIONEER и Нетмонет заключили стратегическое партнерство: девелопер уже размещает рекламу в интерфейсе Нетмонет в 500+ ресторанах по всей стране. Одной и…

#live Я очень люблю пинцу. Лучшая в Москве в Vadvare ( 🌟 ). В остальных трех брендах она стала хуже, к сожалению: не так хрустит, меньше ингредиентов и не идеальный сыр.

Благодаря умным очкам, «попадать» на кухню стало легче. Мое любимое видео (слева) показывает запару на кухне, напряжение и энергия бьют даже через экран. Наиль Шахвалиев из канала " Рест в кружке " запустил съемку ресторанов в роли гостя — тоже эксперимент, за которым интересно понаблюдать (видео справа). Весь процесс приготовления блюд тоже будет. По мне, это намного интереснее жующего в кадре б…

Сегодня оказался в Palazzo Ducale, не был здесь года четыре. И знаете, ничего не изменилось: по-прежнему честная итальянская кухня с отличными продуктами и, без преувеличения, блестящий сервис. Мне вообще очень нравятся взрослые официанты. Люди, которые идеально знают меню, внимательны к гостю и работают спокойно, без суеты. Есть в этом особая магия. А ресторану, между прочим, уже 23 года. Его ин…

Думаю, что двухуровневая квартира сегодня — это новый сценарий городской жизни, сочетающий динамику мегаполиса с комфортом, приватностью и ощущением собственного дома. В таком формате легче разделять работу и отдых, время с семьей и прием гостей, общение и личное пространство. Об этом говорили 24 июня в офисе продаж «Сидней Сити» на паблик-токе «Жизнь в двух уровнях: как пространство формирует но…

Что губит московскую индустрию? Концепт-шефы. Я всегда иду на шефа, но приходя в его новый проект, саму звезду не вижу. И на вопрос персоналу, давно ли был он, получаю растерянное «ну две недели назад». Лучше все же продвигать имена шеф-поваров, которые трудятся на кухне, а имя звезды оставить в меню под грифом «принимал участие в создании меню». Так будет честнее и к новым именам, и к гостям.

На выходных сразу два технических открытия: 1. Eva на Мосфильме (Университетский проспект, 25) прогон в воскресенье, с 1 июля официально 2. Петербургский Joli в ЖК Лаки откроет двери в субботу для друзей для прогона, официально — со вторника . По сути, разогрев перед открытием «Хуана» (он тоже совсем скоро)